HACCP Hazard Analysis Critical Control Point
Méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments, exigée dans l'agroalimentaire.
Explication
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode qui identifie et maîtrise les dangers sanitaires dans la production alimentaire. Un fournisseur agroalimentaire sérieux applique l'HACCP ; c'est souvent un prérequis pour importer des denrées.
Exemple concret
Pour importer un produit alimentaire, vous vérifiez que l'usine applique un plan HACCP.
Erreur fréquente
Importer de l'alimentaire sans vérifier les procédures sanitaires (HACCP) du fournisseur : risque majeur.
Le conseil AEZ
Sur l'agroalimentaire, exigez la démarche HACCP et les certificats sanitaires (CIQ, phytosanitaire) requis.